蔓越莓斑纹戚风
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
一款颜值超高的戚风，添加了蔓越莓碎，增加口味的同时，还增加了颜值哦～
蔓越莓斑纹戚风营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓斑纹戚风的食材2人份
- 玉米油30克
- 牛奶50克
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋黄4个
- 鸡蛋清4个
- 细砂糖45克
- 蔓越莓35克
- 低筋粉少量
- 柠檬汁几滴
- 红丝绒液4滴
蔓越莓斑纹戚风的做法
1
将蔓越莓切碎后加一点面粉拌匀，然后将面粉筛出备用，手慢的这个时候可以先将烤箱上下管150度预热上，保证预热十分钟以上
2
取个干净的盆子（必须无水）倒入油和牛奶，搅拌均匀，油被牛奶充分吸收看不到油花即可(此步骤称作乳化)
3
将面粉过筛后加入，画Z字搅拌均匀
4
加入蛋黄画Z字拌匀，边上的干粉可以用刮刀刮下来，翻拌匀即可，搅拌好的蛋黄糊，是细腻无颗粒的状态
5
蛋白用打蛋器低速打发至鱼眼泡状态，然后加入1/3的细砂糖
6
转高速打发至原来的两倍大，然后加入剩下的1/2细砂糖
7
出现纹路后加入剩下的细砂糖，然后转低速打发到干性发泡，如图的状态即可
8
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中用，蛋抽搅拌均匀
9
然后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
10
取3/2的蛋糕糊，将提前准备好的蔓越莓干，倒入蛋糕糊中，翻拌均匀备用
11
将剩下的1/3蛋糕糊，加4滴红丝绒液，翻拌均匀
12
将步骤11倒入步骤10，用刮刀横、竖各拌一下，然后倒入模具中震出气泡
13
放入烤箱，上下管150度35分钟，出炉后倒扣放凉，即可脱模
14
美美哒蔓越莓斑纹戚风就看好啦～
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最后再附上一张戚风常见的几种问题解答，小伙伴们可以参考一下哈～
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再附带一张各个尺寸的转化～
成品图
蔓越莓斑纹戚风的烹饪技巧
鸡蛋要用冷藏的，两个盆子保证无水无油\n2.蔓越莓可以用其他坚果替换，记得都要切碎加面粉拌一下哦，否则烤制过程中就沉底啦\n3.翻拌手法建议去各大平台看看视频，否则容易消泡\n4.柠檬汁最好不要省略