彩色冰皮月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
冰皮月饼一直都很喜欢吃，这个是彩色冰皮月饼，喜欢吃冰皮的亲，试试看吧
彩色冰皮月饼营养建议
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含糖量 24.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
彩色冰皮月饼的食材2人份
- 糯米粉100克
- 粘米粉100克
- 澄粉60克
- 白糖60克
- 牛奶370毫升
- 色拉油50毫升
- 抹茶粉适量
- 紫薯果粉适量
- 可可粉适量
- 黄金芝士粉适量
- 柠檬果粉适量
彩色冰皮月饼的做法
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将需要的材料准备好
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把所有粉类混合过筛入一个干净的面盆中，过筛是为了让面粉里的小颗粒过滤掉
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将糖加入，拌匀，分次加入牛奶，用手抽搅至没有颗粒即可
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将色拉油倒入拌匀
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拌匀的面糊，静止和蒸后会有油浮在表面，这个是没有关系的
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将做好的面糊包上保鲜膜，放至锅中蒸35分钟左右
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完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。检查一下，如果内部和周边颜色一样，乳白略带透明，即成功，如果发现中间部分比碗边部分白，那表示还没有蒸透，还要再加时间
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把蒸好的冰皮放在盆中，用手指背按压，把浮面揉至面团中
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热的面团在操作中会粘手，所以我们揉成团之后，新生力量上保鲜膜待凉，等凉了之后再操作
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趁着饼皮凉的时候，我们准备一些防粘手粉，将适量的糯米粉倒入锅，用小锅炒一下，炒制面粉微微发黄并带有面粉香气散出出来即可，晾凉之后备用
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将已经凉了的饼团分割，大的做底色，小的做不同颜色
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取一份小的饼皮，倒上一些紫薯果粉
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先搓成条再加折再搓，用这样的方式可以把颜色揉的更均匀
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其它的颜色还是按照这个方法来操作
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准备一块底色饼皮
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放上馅料，这里我用的模具是50克的，馅料用了30克、饼皮用了20克，大家在包的时候，也可以皮多放点，馅少一些
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用虎口慢慢往上推，直至封口
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将模具取出，模具形状上填上彩色的面团，可以做不同颜色的，这里在做之前，可以先将模具上面粘粉，这样脱膜的时候会好操作
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将包好的月饼团放进去，这里月饼团要做防粘处理，记得扑面
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用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可，压的时候，手部不要晃动
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做好之后的冰皮月饼
成品图
