上海辣肉冷面
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
上海滩小吃品种选择很多：锅贴、生煎、小笼、馄饨…但每到夏日总有那些弄堂小店以那碗招牌辣肉冷面，让许许多多的上海人牵肠挂肚、百吃不厌、流连忘返，传统上海人的辣肉浇头，辣不在于重而在于香，油不在于多而在于厚，梅花相间的肉丁，在油里煸得香气四溢，炎炎夏日看得人胃口大开。 一起来试试在家做一碗辣肉浇头的冷面，刚端上桌就闻到了浓浓的辣肉香味，红红的辣油+霸气肉丁，全家共享~
上海辣肉冷面营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
上海辣肉冷面的食材2人份
- 半熟的蒸面适量
- 猪肉(瘦)适量
- 鸡蛋适量
- 生抽/老抽/香油适量
- 料酒适量
- 淀粉/盐/糖适量
- 蒜蓉/姜末适量
- 辣椒酱/辣椒粉适量
- 醋适量
- 花生酱适量
上海辣肉冷面的做法
1
『食材』 半熟的蒸面/猪瘦肉/鸡蛋/生抽/老抽/香油 淀粉/盐/糖/料酒/蒜蓉/姜末/辣椒酱/辣椒粉/醋/花生酱
2
猪肉切丁
3
加入盐、料酒、生抽、老抽、蛋清、淀粉，抓匀
4
腌制15分钟
5
热锅冷油，倒入蒜蓉、姜末，爆香
6
接着倒入辣椒酱，炒匀
7
再倒入腌制好的猪肉，炒匀
8
倒入一杯开水、辣椒粉，继续炒匀
9
加入盐、糖翻炒
10
大火收汁，盛出备用
11
半熟蒸面焯水烫熟即可捞出
12
淋入香油，拌匀
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风扇下吹凉
14
加入生抽、醋、花生酱，搅拌均匀
15
吃的时候浇上辣肉丁
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魔都的夏天怎能缺少辣肉冷面，一起来试试吧~
成品图
