香煎藕饼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
江南盛产莲藕，而藕营养丰富，它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。今天就和大家分享一道当鲜藕遇上橄榄油而烹饪出的美食——香煎藕饼。这道菜以素为主，加入少许肉糜，配上橄榄油的清香，使得藕饼香滑软糯，老少皆宜。我这个食材量一共做了13块藕饼！
香煎藕饼营养建议
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含糖量 11.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香煎藕饼的食材2人份
- 藕700克
- 猪肉馅200克
- 糯米粉80克
- 橄榄油5汤勺
- 盐适量
- 玉米油3汤勺
- 料酒1汤勺
- 淀粉适量
- 葱沫适量
- 姜沫适量
- 黑白芝麻适量
- 十三香调味料适量
香煎藕饼的做法
1
新鲜藕刮皮洗净后擦成丝待用
2
猪肉糜事先用料洒、葱、生姜、淀粉腌制十分钟，加入擦好的藕丝中
3
加入橄榄油5勺、糯米粉搅拌
4
根据咸淡适当增加调味料搅拌均匀
5
平底不粘锅加玉米油烧热后关火，放入圆形模具
6
在模具中加入馅料抹平洒上黑白芝麻，定型后取出模具开火继续煎至金黄
7
用烫过的青菜叶、红辣椒装饰摆盘即食
成品图
香煎藕饼的烹饪技巧
藕和肉的比例可根据个人口味进行调整，同时调整橄榄油的用量
因为模具在高温中容易粘连，所以放入模具定型是在关火状态下完成
馅料加入糯米粉会更加软糯，也可以用面粉代替
莲藕一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、肺炎、肠炎患者、中老年人，但产妇不宜过早食用