淡奶油海蒂白面包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
是否还记得日本动画片《阿尔卑斯山少女》？每次看到海蒂吃面包的时候我都不停地咽口水。影响很深刻的是一款形状像PP的面包，如同气球一样的饱满，雪白的外表是最大的特点。
淡奶油海蒂白面包营养建议
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含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
淡奶油海蒂白面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 淡奶油60克
- 纯牛奶110克
- 酵母粉3克
- 食盐4.5克
- 细砂糖10克
淡奶油海蒂白面包的做法
1
所有材料混合，面包机和面程序30分钟左右
2
面团滚圆，放在无水无油容器内覆盖保鲜膜进行一次发酵
3
发酵约1.5小时左右，面团至2倍大即可
4
取出发酵好的面团，均分成8份
5
分别把8份剂子滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟
6
松弛好的小圆团表面撒上高筋面粉，用筷子在中间用力下压
7
整形好的生胚放入烤箱，并放入一碗热水进行二次发酵，约40到50分钟
8
二次发酵至一倍大即可
9
烤箱预热160°，烘烤时降低到150°，中层，大约20分钟
成品图
淡奶油海蒂白面包的烹饪技巧
此款面包口感松软不劲道，故不需要揉至完全阶段
整形时候您的按压力度会影响成品，力度太轻的话，无法呈现PP形状
低温延时烘烤，可以使面团不容易上色，但如果发现出现上色要立刻加盖锡纸，银子就是没及时加盖锡纸故不够雪白