油酥饼
- 煎
- 五香味
- <15分钟
- 中级掌勺
跟着热播剧《那年花开月正圆》品尝陕西美食。作为吃货，每部电视都可以当做介绍当地的美食来看到。最近热播的电视剧第一集就被孙俪“娘娘”满大街找美食所吸引。 陕西的美食特别多，有甑糕、油酥饼、牛羊肉泡馍、臊子面、凉皮、肉夹馍等等，每一种都让人流口水。 今天学做了油酥饼，我采用的是猪油，做的咸味（不太喜欢吃甜味），这样更加开酥，香脆，好吃。当然没有油炸，用少油煎的方式，这样更健康，少油，不上火的一道美食。
油酥饼营养建议
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含糖量 44.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
油酥饼的食材2人份
- 中筋粉300克
- 猪油50克
- 色拉油5毫升
- 盐2克
- 五香粉1克
油酥饼的做法
1
中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）
2
水油酥皮做法，200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松弛10分钟
3
油酥制作，100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团
4
水油酥再次揉成光滑面团，压扁，放入油酥，包裹
5
口朝下，擀成薄薄的面皮
6
从一端卷起，口朝下
7
再次擀薄，重复步骤5、6，来回3次
8
最后把擀薄的面皮卷起，用分成5等分
9
用手从中间压扁，油酥饼胚就做好了
10
热锅，倒油，放入油酥饼胚，中小火煎至微黄
11
翻转另外一面继续煎至微黄，（重复几次，这样外皮不会焦，里面酥脆好吃）
成品图
油酥饼的烹饪技巧
水油皮和酥皮的比例为2:1
如果做得比较厚，煎的时候要来回翻转几次
喜欢甜食的可以放糖