黑森林蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
黑森林蛋糕营养建议
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含糖量 26.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑森林蛋糕的食材2人份
- 蛋糕胚食材：
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉300克
- 可可粉80克
- 糖250克
- 精盐1茶匙
- 泡打粉7克
- 黄油60克
- 樱桃酱食材：
- 去核黑樱桃100克
- 水15克
- 鹰粟粉15克
- 细砂糖40克
- 玉桂粉1茶匙
- 巧克力慕斯食材：
- 淡奶油400克
- 黑巧克力100克
- 奶油食材：
- 淡奶油（打发用）100克
- 糖粉20克
- 香草荚半根
- 带梗黑樱桃适量
黑森林蛋糕的做法
1
食材准备
2
鸡蛋加盐拌匀，加糖打发至发白，筛入所有粉类拌匀，加入融化的黄油拌匀,倒在模具里
3
放入预热至175度的方太烤箱，烤35分钟，至完全熟透，取出放凉备用
4
将水和鹰粟粉拌匀；取一个锅，加入去核黑樱桃、糖，中火边烧边搅拌至砂糖融化，加入玉桂粉拌匀，加入生粉水勾芡，中火不停搅拌至变厚，盛出放凉备用，3. 取一个锅，烧开200克淡奶油，冲入巧克力中，搅拌至巧克力融化，备用；打发剩下的200克淡奶油，与巧克力酱拌匀呈巧克力慕斯，备用
5
将香草条刮出籽，加入淡奶油、糖粉，打发备用；将蛋糕胚切除顶部和底部，捣碎备用，剩下的蛋糕胚平均分成三层
6
取第一层蛋糕胚铺在蛋糕圈内，将巧克力慕斯在底层蛋糕胚上裱出两个套园，中间空出的位置裱上樱桃酱，盖上第二层蛋糕胚，用手压实，裱上打好的奶油酱，盖上第三层蛋糕胚，放入冰箱冷冻30分钟
7
将冷冻好的蛋糕脱模，将剩余的奶油打发，将蛋糕刮平，用蛋糕胚碎围在蛋糕外层，裱花
8
用带梗黑樱桃装饰，即成
成品图
