蔓越莓手撕小面包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
非常好吃的一款蔓越莓手撕小面包，份量刚好能用六连模做6个小面包！因为今天面粉量用得少，就用手工揉面了。其实手工揉面也能轻松快速出膜，感兴趣的小伙伴可以看看收藏哦！
蔓越莓手撕小面包营养建议
-
含糖量 32.41克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
蔓越莓手撕小面包的食材2人份
- 高筋面粉125克
- 低筋面粉55克
- 奶粉5克
- 白糖15克
- 精盐2克
- 全蛋液20克
- 水85克
- 酵母(干)2
- 黄油15克
- 蔓越莓干适量
蔓越莓手撕小面包的做法
1
把所有面团材料（盐，酵母，黄油除外）放入容器中，先用搅拌刀拌成棉絮状
2
再稍微揉至没有干粉能成团，把酵母放在表面盖保鲜膜室温静置20分钟。（此步骤为面团自解过程）
3
20分钟以后再加入盐把面团揉均匀
4
接着把面团用手撕着小块，再盖上保鲜膜静置10分钟左右
5
10分钟后，随便扯起一块面团就能轻松撑出薄膜了
6
再加入软化的黄油，揉几分钟揉成光滑的面团
7
揉光滑的面团放入容器中盖上保鲜膜发酵
8
发酵至2~2.5倍大时，手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成
9
发酵好的面团取出挤压排气，然后擀开盖保鲜膜松弛10分钟左右
10
再将面团擀成一个长方形的面皮
11
先刷上一层融化的黄油（或玉米油），再撒上适量蔓越莓干
12
用刀分成均匀的三份
13
如图把两端分别向中间对折
14
然后纵向擀开
15
再把它卷起来
16
用刀从中间对半切开
17
切面朝外卷起来，卷完所有面团后放入六连模中进行二次发酵；（模具提前刷层油）
18
切面朝外卷起来，卷完所有面团后放入六连模中进行二次发酵；（模具提前刷层油）
19
发酵好的面包胚筛上一层高粉（或刷一层全蛋液，我喜欢吃焦脆的外皮，所以筛的高粉），放入预热好的烤箱中层上下火170~180度烤20分钟左右即好
成品图
蔓越莓手撕小面包的烹饪技巧
做面包时提前将蔓越莓干切碎，用适量朗姆酒浸渍几个小时，烤出的面包口感更香更具风味！