猪肉胡萝卜馅饼
- 烙
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
今天给大家看的馅饼就是用轻食机做出来的。外观跟咱们平时见到的不一样，是因为烤盘有横纹的原因。 这烤盘原本是用来做帕尼尼的（一种意大利风味三明治），也可以用来煎牛排，但这些都是说明书和食谱上的推荐食谱。很多人都有这个或者那个的轻食机，也经常有读者留言问我更多的轻食机食谱，所以我今天就用这个烤盘做个创意——烙馅饼。
猪肉胡萝卜馅饼营养建议
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含糖量 17.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猪肉胡萝卜馅饼的食材2人份
- 中筋面粉150克
- 猪肉100克
- 胡萝卜半根
- 温水90克
- 盐少许
- 小葱1棵
- 酱油少许
- 生抽少许
- 香油少许
- 姜糊15克
猪肉胡萝卜馅饼的做法
中筋面粉入盆
用50度左右的水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟左右再使用，面团细腻、柔软、光滑、有抻劲儿
饧面的时候处理馅料：二八肥瘦肉100克左右，胡萝卜小葱清洗干净
猪肉和胡萝卜切块，分别用绞肉机绞碎，根据口味加入葱末、盐、酱油、生抽、香油、姜糊
搅拌均匀，可适量加凉水，使肉糊更加粘稠、细腻
饧好的面团略微揉几下，面团细腻柔软光滑；搓成细长条，切成大小均匀的剂子
将剂子按扁，擀成薄厚均匀的圆皮；经过饧制后，面皮的韧性很强，可以擀得非常薄
取适量馅料放在圆皮上，多少随手艺及口味
四周的面皮往中间聚拢，边提边捏，最后形成一个面揪揪，将多余的面揪揪拧下来，将褶子扒平，饼按扁
包好的馅饼生坯薄皮大馅，可以攒够2个就烙一锅
轻食机加热，底盘刷一层油，将馅饼放在上面，馅料表面再刷一层油
趁着馅皮两面都柔软，合上盖子，先加热3分钟
3分钟后打开盖子，馅饼表面有明显的烙痕，但是还未出现普通锅子烙出来的焦痕，可以继续加热至想到的颜色，但也不宜加热过久，防止饼皮中的水过度蒸发而干硬；出锅后将其它的馅饼依次烙完。
猪肉胡萝卜馅饼的烹饪技巧
馅料不限于文章中的这些，可以根据自己的口味调整；
面团不能硬，要经过饧制后才柔软有弹性
这个烤盘有条纹，所以一定要在双面饼皮都柔软未定型时合上盖子，如果馅饼底皮定型变硬了，表皮也会失去一些水分，如果盖子合上了，就会因为将饼皮压裂；有的轻食机是没有横纹的，就不存在被压破的风险，这一点可根据机器的实际情况来调整