酸奶戚风蛋糕杯
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
有了酸奶加入的蛋糕口感更加棉密，用梦幻的小纸杯烤出来省时又方便，配上应季的水果做为下午的小点甜再合适不过了。
酸奶戚风蛋糕杯营养建议
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含糖量 17.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶戚风蛋糕杯的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 老酸奶90克
- 低筋面粉90克
- 白糖50克
- 玉米油30克
- 白醋 2滴
- 芒果肉适量
酸奶戚风蛋糕杯的做法
1
玉米油、酸奶倒入盆中，混合搅拌充分乳化的状态
2
筛入低筋面粉搅拌均匀，干粉颗粒
3
将蛋黄分2次加入面糊中翻拌
4
拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽
5
白醋滴入蛋白，白糖一次性加入，用打蛋器打发
6
打发至干性发泡
7
取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。（像我们平时炒菜一样翻拌，总之不能画圈，如果用蛋抽就Z字形来搅拌。）
8
把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌
9
翻拌好的面糊非常细腻
10
将面糊倒入纸杯中，7分满
11
放入预热好的烤箱中下层165度烤40分钟.
12
烤好的蛋糕取出晾凉，放上芒果肉即可享用
成品图
酸奶戚风蛋糕杯的烹饪技巧
装蛋白的盆一定要无水无油
打发蛋白我全程低速打发
烤箱温度依自家烤箱来调节，出炉后可以用牙签插入蛋糕体，如粘有蛋糕则要多烤几分钟