纯酒炖烤肉
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
迷上各种纯的食物，纯苦黑巧巧克力西点，纯鲜乳酪块，纯黑咖啡， 纯酿大麦汁……各种纯呀！现在……连烧个五花肉我也纯米酒猛猛的倒~
纯酒炖烤肉营养建议
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含糖量 1克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
纯酒炖烤肉的食材2人份
- 五花肉1200克
- 清酒300毫升
- 蜂蜜5大匙
- 酱油2大匙
- 蚝油3大匙
- 食盐1/2小匙
- 白砂糖1大匙
- 辣椒(红，小)2根
- 蒜白3根
纯酒炖烤肉的做法
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全麦烙饼的做法
用料：
A：約1200g五花肉4块(或一大條五花)、米酒(或清酒)300毫升、龙眼蜂蜜5大匙
B：酱油2大匙、蚝油3大匙、盐1/2小匙、砂糖1大匙、辣椒2根、蒜白3根
做法：
1
五花肉入滚水中烫至表面显白后捞起沥干。酱油+蚝油+盐+糖+龙眼蜜混合成为调汁备用
2
可入烤箱的锅具中入1小匙色拉油(分量外)，五花肉块入锅中煎至双面赤色淡焦黄，加入米酒
3
开盖大火烧至大滚起大汽泡，等待約10秒后(汽泡稍消減)再加入调汁，汁加入锅中继续大火烧滚后转小火加盖焖煮约20分钟
4
辣椒剖半(如怕辣可去籽)，蒜白洗净后切长段
5
铸铁锅中加入辣椒+蒜白，后加盖继续焖煮约10分钟。 关火后，锅中汤汁取出约50毫升备用
6
后将作法5连锅子一起入烤箱，加盖錫紙，以200度烤焙20分钟
7
后取出将肉块翻面，淋上作法5的汤汁，去除錫紙回烤箱，并降低温度至170度C续烤15分钟
8
烤好的五花肉条取出后切片，搭配生葱白食用
成品图
纯酒炖烤肉的烹饪技巧
五花肉尽量保持大块。可分成如图中的大段肉块或完全不切。依自家锅子大小情况斟酌变化
要选择可入烤箱的锅具。耐热玻璃锅、耐热玻璃盒、耐烤陶瓷锅、铸铁锅均可
米酒的香味要比清酒的香气好! 蜂蜜可选择普通风味或其他果香味的蜂蜜均可