黑米纸杯小蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
做蛋糕的时候有两极分化，有人喜欢表面平整、无裂痕，完美无缺，有时候戚风蛋糕要是烤裂了，都觉得是失败的；但有人喜欢爆头的，比如我，烤戚风不爆头才觉得是失败，当然也层追求烘烤后平整完美的戚风给人看，但是自己吃就烤爆头的，那味道才香。 今天的小纸杯蛋糕其实我是想烤的爆头更厉害点，没能如我所愿，但味道已经很棒了，我用的是黑米蛋糕粉,黑米特有的香味让这款蛋糕非常好吃。
黑米纸杯小蛋糕营养建议
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含糖量 9.87克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黑米纸杯小蛋糕的食材2人份
- 黑米面40克
- 鸡蛋3个
- 牛奶45克
- 玉米油30克
- 糖40克
- 柠檬汁几滴
黑米纸杯小蛋糕的做法
1
把鸡蛋蛋白和蛋黄分离备用
2
蛋清用打蛋器搅打到硬性发泡的状态
3
蛋黄加入玉米油和牛奶，糖搅拌均匀
4
在筛入黑米粉搅拌均匀
5
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，在倒回蛋白霜盆中最终翻拌均匀
6
纸托放好，我用的是12连模具
7
做好的蛋糊装入裱花袋
8
模具里挤八分满
9
放入预热好的烤箱，150度，中层，45分钟即可，（时间按照自家的烤箱性能脾气设定）
成品图
黑米纸杯小蛋糕的烹饪技巧
做蛋糕的时候面糊搅拌均匀就行，不要过度搅拌，打蛋白要无油无水的器皿，不然蛋白不好打发，如果想要表面平整不开裂的蛋糕，温度调低10度，低温烘烤就没有问题