南瓜老式面包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
用南瓜做健康面包，颜色金黄、口感软绵、自然清香等！好吃到没朋友，老少咸宜。
南瓜老式面包营养建议
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含糖量 31.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜老式面包的食材2人份
- 酵头： 高筋面粉 150克
- 糖15克
- 低筋面粉30克
- 酵母(干)3克
- 水140克
- 主面团： 高筋面粉 150克
- 低筋面粉 30克
- 鸡蛋1个
- 耐高糖酵母 1克
- 盐 2克
- 奶粉 20克
- 黄油 40克
- 糖 20克
- 去皮南瓜 55克
南瓜老式面包的做法
1
把酵头食材拌匀，盖保鲜膜发酵至2倍大（有很多蜂窝状态）。
2
南瓜片蒸熟、+少许水捣成泥
3
黄油除外，酵头面团+主面团全部混合
4
开厨师机3档揉
5
揉至扩展阶段，+黄油揉
6
揉至出手套膜
7
+盖子发酵至2倍大，戳洞不回缩
8
均分9份，盖保鲜膜松弛15分钟。
9
搓成长条。
10
两头扭起来
11
尾部由左向右上交叉（如图）
12
再塞进中间洞里
13
排入金盘
14
放温暖湿润处二发
15
表面刷蛋液、撒椰蓉。
16
放预热好的烤箱160度，中层上下火20分钟
成品图
南瓜老式面包的烹饪技巧
不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克
天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考。厨师机静音版，揉面又快又易出膜