全麦贝果
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
先煮后烤是制作这款面包的最特别之处，面包外形酷似甜甜圈以外，贝果面包在口感和做法上和甜甜圈大相庭径，它低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐。
全麦贝果营养建议
-
含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
全麦贝果的食材2人份
- 全麦粉300克
- 高筋面粉200克
- 酵母粉4克
- 精盐5克
- 糖30克
- 食用油15毫升
- 白糖30克
- 坚果适量
- 清水230毫升
- 蛋液少许
全麦贝果的做法
1
将全麦粉、高粉混合搅拌均匀，然后加入白糖、酵母粉、食盐、食油和清水混合
2
揉搓成团，蒙上保鲜膜常温醒发半小时
3
醒好的面团，分成每个110克的小面团并滚圆松驰20分钟
4
将醒发的面团擀平，卷成长条状再松驰15分钟
5
将醒好的面搓成长条状，擀平顶部
6
卷起，粘合成圆圈状，继续松驰15分钟
7
白糖煮水，将贝果面包放入水中，煮约1分钟
8
捞起，沥水
9
表面涂上蛋液，放入坚果盘中，用力按压，粘上坚果粒
10
烤箱预热至220度，烤箱的第二层，烤12-15分钟即可
11
成品
成品图
全麦贝果的烹饪技巧
贝果面团的水分相对较少，揉起来会比较辛苦，不要因为面团硬而中途加水
煮贝果的水中也可以不加糖
贝果煮好后需要立即放入烤箱烘烤