中种胡萝卜面包
- 烘焙
- 果味
- <60分钟
- 初中水平
诱惑的颜色，隐约的清香以及让人欲罢不能的口感！
中种胡萝卜面包营养建议
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含糖量 49.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种胡萝卜面包的食材2人份
- 面包粉400克
- 酵母(干)8克
- 奶粉8克
- 黄油28克
- 胡萝卜(红)100克
- 水160克
- 海盐8克
- 白砂糖40克
中种胡萝卜面包的做法
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中种面团材料：
风筝面包粉(图1)70%--280克，水40%--160克，干酵母1%--4克，海盐1%--4克，奶粉2%--8克
主面团材料：
风筝面包粉30%--120克，海盐1%--4克，砂糖10%--40克，红萝卜汁25%--100克，干酵母1%--4克，无盐黄油7%--28克
做法：
1
称量中种材料：按顺序放入水，盐，干酵母，奶粉和面包粉
2
按下面包机的和面团功能
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面包机揉好的面团留在面包机桶里，盖上盖子
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室温下发酵约原来的3倍
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在中种发酵过程中，把胡萝卜榨汁
6
把中种材料撕碎，倒入胡萝卜汁，并加入主面团材料中除无盐黄油外的其他材料
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按下面包机的和面团功能
8
当面包机把面团揉成光滑时，在和面团18分钟时，加入无盐黄油
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当面包机的和面团结束时，面包机会哔哔地呼唤主人。按下面包机的和风面包功能，1000g,烧色中，开启程序
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开始无盐黄油还是粘在面团表面，没有揉匀，不用担心的，面包机会把面团揉好
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之后的发酵和烘焙都没打开盖子了，放心地把做面包的任务交给面包机了
成品图
中种胡萝卜面包的烹饪技巧
烘焙百分比是以面粉重量为基数，即是不管面粉重多少，也把它设定为100%，其他材料的重量按照面粉的百分比来计算
原方子红萝卜汁的用量是29%，液体量要根据面粉的吸水性调整，在操作过程留部分液体，根据面团的状况慢慢添加
原方子还放了红萝卜丝12%的分量，朋友们可以添加红萝卜丝
《天然面包香》一书中采用17小时冷藏中种法，而面包机版的中种胡萝卜面包中种发酵时间为2小时，做出来的面包也非常柔软香甜
喜欢整形的朋友们，可以在面包机搅拌完成后，按下暂停键，取出来排气，整形。我这是完全没有排气整形的，特别省事版的中种胡萝卜面包！