彩色蔬菜面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
面条是北方人的主食最爱，尤其是手擀面，口感筋道，非常好吃。 不过想要面做的好吃还是需要一些小小技巧：手擀面要做得劲道，面团要活硬一些，因此是个费时体力活。 新鲜面条的口感与使用的面粉筋度关系不是很大，中筋粉或者高筋粉几乎没有什么区别。其中起到决定性作用的是液体的量和比例：液体越少，面条越筋道。用然蔬菜汁和面，色彩漂亮，营养加倍。
彩色蔬菜面营养建议
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含糖量 26.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
彩色蔬菜面的食材2人份
- 胡萝卜200克
- 菠菜200克
- 中筋面粉400克
- 盐2克
彩色蔬菜面的做法
1
菠菜、胡萝卜洗净备用。
2
各榨汁约120g左右
3
实际和面用量各108克左右
4
200克面粉加108克左右菠菜汁，1克盐揉匀成团，200克面粉加入108克胡萝卜汁、1克盐揉匀成团，面团比较硬，可饧一会再揉。揉至光滑盖保鲜膜饧20分钟
5
先取其中饧好的一块面，用擀面杖擀成较薄的面皮
6
正反面撒手粉，如波浪一般折叠起来， 切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连
7
另一块面同样操作，可做成呛锅面，美味
成品图
彩色蔬菜面的烹饪技巧
做手擀面，面团硬一些，才更劲道。开始可能较难揉，饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减，总之在能成团的基础上，硬一些比较好
揉面时加少量的盐或鸡蛋，都有助于面条变劲道
擀好的面，可做成自己喜欢的汤面或拌面食用，也可冷冻保存