香菇炒肉丝
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
一道比较重口味的下饭菜，操作简单，不易失败。香辣的肉丝，爽脆的青椒，再加上吸满了汤汁的香菇，真的能让人多吃几碗饭呢。香菇鲜香滑嫩，肉丝要切的细些才好，这道菜很适合老人，营养开胃。
香菇炒肉丝营养建议
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含糖量 9.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香菇炒肉丝的食材2人份
- 鲜香菇250克
- 猪肉150克
- 花生油1小勺
- 盐1小勺
- 尖椒2根
- 葱1段
- 生抽1小勺
- 老抽1小勺
- 料酒1小勺
- 生粉1小勺
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 花椒20粒
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 水适量
香菇炒肉丝的做法
1
猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟，香菇沥干水分，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝
2
鲜香菇洗净，去蒂，锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水
3
热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要，舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
4
倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出
5
锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香
6
倒入香菇丝，快速翻炒，倒入尖椒丝，炒匀
7
倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅
成品图
香菇炒肉丝的烹饪技巧
肉丝不浆后再用油抓一下，可以锁住水分，防止肉丝粘连
花椒也可用花椒粉，就不必炸过花椒再将花椒粒捞出，比较省事