美味红烧肉

因为没想到要这么多照片，忘记拍生肉照片了，网上找了一个。我这次做的肉是我家嫂子买来的，我侄女喜欢吃瘦肉，买的是夹心肉，瘦肉比较多。把肉洗净，切成方形小块备用

冷水下锅，放姜片，焯一下肉，去掉肉中的杂质血水。不用很熟，直接捞出，备用

锅烧干，不放油，直接倒肉煎，火不要太大，把肉里的油煎出来，吃起来才肥而不腻。我的肉不是五花肉，样子不是很好看了，不过味道还是一样的好。煎到肥肉表面金黄了可以起锅备用，锅中的油留着，太多可以盛出一点，不是很油的肉的话，一般不用盛出

锅中底油还是小火，放冰糖，炒糖色，千万不要炒焦了，一定要小火

等冰糖化开，少许变色倒入煎好的肉翻炒

然后加老抽，红腐乳汁翻炒，加料酒，生抽少许，放大蒜，八角，生姜，加热水没过肉半截手指头，再滴入几滴米醋（可以使肉更酥烂，不过量一定要少，不能吃出酸味），加锅盖中火煮40分钟，看看汤汁差不多了就大火收汁。要颜色更好看点可以撒加点葱花，我侄女不要吃葱，我就没加

我这个是放了红腐乳汁的，收汁后颜色是非常漂亮的