黑胡椒戚风蛋糕
- 烘焙
- 黑椒味
- <60分钟
- 中级掌勺
蛋糕都是甜甜的，那么，不想吃贼甜贼甜的蛋糕，就来试试这款黑胡椒戚风吧！方子来自@饭饭，很独特的风味～
黑胡椒戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑胡椒戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋3个
- 细砂糖50
- 温水50克
- 黑胡椒粉2克
- 玉米油50克
- 柠檬汁几滴
黑胡椒戚风蛋糕的做法
1
蛋黄，蛋白分离，蛋黄中加入10克细砂糖，50克色垃油，用蛋抽搅拌均匀，
2
再加入温水，用蛋抽继续搅拌均匀，
3
低筋面粉加黑胡椒混合后，筛入蛋黄糊中，用不规则的搅拌手法搅均，不要画圈，
4
拌均的面糊，
5
蛋白里加入几滴柠檬汁，
6
打蛋器低速搅打至起大泡沫后，加入1/3细砂糖，
7
转中高速搅打至泡沫细腻，再加入1/3细砂糖，
8
打至出现明显纹路后，加入剩余的细砂糖，
9
最后打至提起打蛋头，呈直立的小尖角，蛋白即打好，
10
取1/3蛋白霜加入面糊里，用翻拌的手法拌均，
11
再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，
12
从高处倒入模具中，震两下震掉大气泡，翻拌均匀
13
烤箱预热150度，上下火，中下层烤20分钟，转上下火160度烤30分钟，出炉后倒扣至完全冷却，再脱模
成品图
黑胡椒戚风蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋要选用新鲜的
面粉一定要过筛
拌面糊要轻手一些，采用翻拌或切拌，避免消泡
烤好后完全冷却再脱模
温度请根据自家烤箱设定，我的温度只做参考