小米纸杯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
将小米磨成粉和低筋面粉配比之后就可以用来做孩子们爱吃的纸杯蛋糕，绵软香甜，营养又美味，让孩子从此爱上粗粮。
小米纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 21.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小米纸杯蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 蛋白用细砂糖30克
- 蛋黄用细砂糖20克
- 柠檬汁2滴
- 色拉油30克
- 纯牛奶20克
- 小米蛋糕粉50克
小米纸杯蛋糕的做法
1
准备好所有的原材料
2
将蛋黄与蛋白分离
3
蛋黄中加入20克细砂糖和30克色拉油
4
搅拌均匀
5
往蛋黄中加入20克纯牛奶，将50克小米蛋糕粉过筛，加入蛋黄中
6
用刮刀将面粉与蛋液翻拌均匀
7
分离出来的蛋白放入无水无油的干净容器内，加入30克细砂糖和少许柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡的状态，打蛋头可提起短小而直立的尖角
8
打发好的蛋白霜取三分之一左右的量，倒入到蛋黄糊中
9
用软刮刀采用翻拌的方式，将蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
10
将切拌均匀的蛋糕糊全部倒入到剩下的蛋白霜中
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再次用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
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将裱花袋套在一个广口有深度的杯子上，把蛋糕糊倒入裱花袋中
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将蛋糕糊挤入纸杯里面，八分满左右就可以了
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将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度160度，时间25分钟
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时间结束之后，将烤好的蛋糕取出，晾凉以后密封保存
成品图
小米纸杯蛋糕的烹饪技巧
烘烤的温度要根据自家烤箱的性能做出适当调整
混合蛋白蛋黄糊的时候，手法很重要，可以像炒菜那样翻拌，切记不要画圈搅拌，避免消泡