原味曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
想要做出酥脆入口即化、不油无渣的曲奇有几个要点需要注意： 第一是黄油的软化，一定要够软，里外温度20度左右，手指摁下去很轻松出现一个坑这样状态更利于乳化和混合面粉; 第二，糖的添加，绵糖(或砂糖)加糖粉，糖和糖粉对面团的延展性作用不同，配合使用做出的曲奇又酥又脆。
原味曲奇营养建议
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含糖量 30.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
原味曲奇的食材2人份
- 低筋面粉180克
- 黄油130克
- 鸡蛋25克
- 牛奶15克
- 精盐1克
- 糖粉20克
- 白糖25克
原味曲奇的做法
1
首先用电子秤称量出要用的食材
2
黄油室温软化加糖和糖粉、盐，用打蛋器打发
3
然后分次加入打匀的鸡蛋
4
再分次加入牛奶，继续搅拌至均匀
5
将低筋面粉过筛到打发的黄油中，然后翻拌均匀(上下翻，不能用力搅拌)
6
拌好的面糊装进裱花袋
7
用大号花嘴在垫了油纸的烤盘上挤出均匀的曲奇花
8
然后烤箱185度，把烤盘放烤箱的中层，烤15分钟左右，取出凉透后食用更酥脆
成品图
原味曲奇的烹饪技巧
黄油要充分软化，软化好的黄油用手指轻松能摁一个坑，这样加糖才好打发，也容易拌匀和挤花
蛋液和牛奶一定不要一次性加入，分成2、3次加入最好，而且每一次都需要充分搅打均匀后再加入第二次，才能保证黄油与鸡蛋充分乳化，不至于出现水油分离的现象