奶香黄油曲奇饼干
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
黄油曲奇，一直都是比较经典的，下午茶来一份，午后阳光都如此惬意
奶香黄油曲奇饼干营养建议
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含糖量 33.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶香黄油曲奇饼干的食材2人份
- 黄油40克
- 面粉60克
- 糖粉10克
- 白砂糖15克
- 蛋黄液18克
奶香黄油曲奇饼干的做法
1
首先黄油室温下软化，加入糖粉和砂糖，打至微发即可，
2
然后加入蛋黄，差不多一个蛋黄，大概在18-20克左右
3
搅拌均匀
4
最后加入面粉，用橡皮刮刀搅拌成团即可 装入裱花袋，用三能7092裱花嘴，挤成圆形，长条形均可 180度烤制20分钟
5
最后成品
成品图
奶香黄油曲奇饼干的烹饪技巧
饼干属于混酥类制品
在调制混酥类制品时应使用筋力较小的中、低筋面粉，如果面粉筋力过大，会使面团产生筋力，烤制时会有抽缩现象
调制时宜采用糖粉或细砂糖等已融化的糖类调制，不然会使面团擀制困难，制品成熟后表面会呈现斑点，影响产品质量
面团擀制成型时不宜反复擀制揉搓，要防止面团出油，上劲，以免产生成品收缩，口感发硬酥松性差的不良后果
要根据成品要求，灵活掌握烘烤的时间和温度
烘烤成熟的制品要立刻从烤箱中取出，以免颜色加深