蒜苗鸡蛋发面馅饼
- 烙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
蒜苗在烹饪的过程中，不要煮得太烂，以免破坏辣素，降低杀菌作用，所以如果要炒蒜苗的话爆炒几下就可以出锅，千万不能炒久了。在冬季我做羊肉馅饺子的时候大多数会放蒜苗，它特殊的香气和羊肉很搭。今天我做的是发面馅饼，所以用的是蒜苗和鸡蛋搭配，香香的，面皮熟了，馅也就好了，也不会过火。现在和我一起来看看我的蒜苗鸡蛋馅饼的做法吧。
蒜苗鸡蛋发面馅饼营养建议
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含糖量 25.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜苗鸡蛋发面馅饼的食材2人份
- 玉米粉100克
- 面粉300克
- 蒜苗250克
- 鸡蛋4个
- 盐适量
蒜苗鸡蛋发面馅饼的做法
1
今天的面皮我用了两种面粉，普通的白面粉和一点精细玉米粉，日常生活中我们经常吃点粗粮对身体很有好处。做面食的适当添加一点，也不会影响口感
2
酵母用温水融化，慢慢倒入面粉内，搅拌成絮状。一共400克的面粉，大约用了270克的温水
3
最后和成面团，盖好饧发，如果是当天就吃，就在温暖处饧发约1小时左右，像我样我是早上吃的话就放在冰箱内冷藏发酵
4
第二天一早，面发好，有点发的过了，如果是这样就可以调一点小苏打水放进去揉匀，这样面团就不会有发过头的味道
5
这就是蒜苗，我洗干净中间切断了
6
鸡蛋炒熟，炒散，直接用铲刀铲小一点
7
蒜苗切碎，放入炒好的鸡蛋
8
放入油和盐拌匀即可。不用放过多的调料，这样能保持蒜苗的清香
9
面团排气后分成小面剂子，揉圆，擀成饼，发面的不要擀得太薄
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放入馅收口，随便包，收严不露馅就好
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最后擀成约1厘米厚的饼用锅烙熟即可
成品图
蒜苗鸡蛋发面馅饼的烹饪技巧
烙饼的时候用中火，油大一点，这样熟的块，也不会糊，不会吸油，相反如果火小了，油少，反倒会不停地放，油就会大了