芝士挞
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
甜蜜浓情的【芝士挞】搭配一杯红茶，边品尝点心边畅聊，在家可以过一个闲适的有情调的下午。
芝士挞营养建议
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含糖量 17.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝士挞的食材2人份
- 低筋面粉 （挞皮材料）100克
- 黄油 （挞皮材料）80克
- 糖粉 （挞皮材料）30克
- 蛋清 （挞皮材料）10克
- 盐（挞皮材料）1克
- 奶油奶酪（芝士馅材料）100克
- 马斯卡彭奶酪 （芝士馅材料）80克
- 牛奶（芝士馅材料）50克
- 砂糖（芝士馅材料）30克
- 玉米淀粉（芝士馅材料）10克
- 动物性淡奶油（芝士馅材料）100毫升
芝士挞的做法
1
黄油室温下软化，检查是否软化的方法用手指按压，能轻松地压下说明可以了
2
将糖粉、低筋面粉过筛
3
将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用手搓成面团
4
蛋清和一丁点盐放入面团中，用手揉匀
5
将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上
6
马斯卡彭奶酪和奶油奶酪室温下软化
7
加入牛奶隔水加热拌匀
8
加入砂糖和玉米淀粉拌匀
9
再加入淡奶油拌匀
10
芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键
11
取出挞皮擀平，用挞模按压出一片片
12
放在挞模中，用手指按在挞模上面
13
在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者纸托，再放些豆子，放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟
14
烘烤好的挞皮放凉，再挤上制作好的芝士馅，扫一层蛋黄液
15
放在烤箱中层，上下火190度，烘烤10分钟即可
成品图
芝士挞的烹饪技巧
1 挞皮的材料蛋清可以根据面团的粘稠来放，挞皮要香脆，尽可能少放液体，如果感觉面团太干可以适当增加蛋液
2 放在挞皮上面烘烤的一般用派石子，我没有购买，所以用了一些黑豆，放豆子前要放些纸，这样方便烘烤好倒出豆子
3如果想要流心芝士挞，制作好挞馅先冷冻
4如果喜欢这个芝士挞，可以全部制作好后冷冻着，想吃的时候再拿出来烘烤