黄油炼乳面包
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
以前做面包一直用面包机揉，今天这个是手揉版配方，其实还蛮简单的，加起来就揉了10分钟左右，虽然膜不够薄，但是做普通的面包我感觉已经够了。加了炼乳后，做出来的面包，感觉更松软香甜了。
黄油炼乳面包营养建议
-
含糖量 30.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黄油炼乳面包的食材2人份
- 鸡蛋1个
- 白砂糖20克
- 炼乳20克
- 温牛奶80克
- 酵母(干)4克
- 高筋面粉200克
- 精盐3克
- 无盐黄油30克
- 炼乳（辅料）40克
- 无盐黄油（辅料）20克
黄油炼乳面包的做法
1
我们先做面团，取鸡蛋1个、白砂糖20克、炼乳20克、温牛奶80克，放一起搅拌均匀
2
加入酵母4克，搅拌均匀
3
筛入高筋面粉200克、盐3克，用刮刀拌均匀
4
取出来再用手揉2分钟，成团即可。盖上保鲜膜，室温松弛20分钟
5
取出松弛好的面团，室温软化完全的无盐黄油30克，把黄油用面团包起来
6
用手搓揉4分钟左右，就可以把黄油完全融进面团
7
然后继续摔打、搓揉面团，大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了，做一般的面包足够了。（如果要更薄的膜，继续摔打、搓揉面团即可）
8
把面团最后整理揉圆，包上保鲜膜，室温发酵至2倍即可
9
趁着面团松弛的时候，取炼乳40克、融化的无盐黄油20克，搅拌均匀
10
先在模具上涂抹一层，剩下的待会涂在成品面包上。（注：最后垫一层油纸，不然成品还是会粘在模具上的）
11
取出发酵好的面团，排一下气
12
然后分成8份
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再次揉圆后，盖上保鲜膜松弛10分钟
14
取出松弛好的面团，擀成牛舌状
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然后从侧面卷起来，再搓成长条状
16
对折后搓一下，卷起来
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再把头部从中间串进去收口
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整理好的面团，排列在模具里，烤箱放一碗热水，发酵至1.5倍大
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取出来刷一层蛋液
20
烤箱180℃，烤制25分钟左右。（注：看到表面上色后，盖一张锡纸防止表面烤焦了）
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出炉后脱模，趁热刷上刚才剩下的炼乳黄油（注：如果炼乳黄油凝固了，可以隔热再化开。）
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黄油炼乳面包，完成O(∩_∩)O
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组织柔软，细腻拉丝
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易操作易上手，松软香甜
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入口如棉花般柔软，甜蜜炼乳又拉丝
成品图
黄油炼乳面包的烹饪技巧
黄油一定要提前取出来，室温软化至轻轻一按一个坑的状态
各家烤箱温度会有差异，不过看到表面上色了，盖锡纸就对了