八寸戚风蛋糕
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
宝宝特别喜欢吃生日蛋糕奶油下面的蛋糕，于是琢磨着自己来做。终于每次都能做成功了，想失败都难哦。自己做的就是好吃，打心眼里觉得好吃。因为放心所以好吃。
八寸戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
八寸戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 白砂糖20克(蛋黄用)
- 白砂糖50克(蛋清用)
- 牛奶40克
- 花生油40克
- 低筋面粉80克
- 柠檬汁10滴
八寸戚风蛋糕的做法
1
所有材料称好
2
蛋清和蛋黄分离在两个干爽盆里，蛋清盆里必须无水，无油，一点蛋黄也不能有，带蛋黄打不发
3
蛋黄用蛋抽打均匀，加入20克糖搅拌均匀
4
倒入牛奶搅拌均匀，再倒入油搅拌均匀
5
筛入面粉，画一字拌法或者十字，翻拌均匀，不能画圈搅拌
6
搅拌到无面粉颗粒，待用\n
7
打蛋清前，把烤箱预热
8
蛋清滴入十滴左右柠檬汁，\n低速打到有大泡泡加入三分之一糖继续打
9
打到大泡转为小泡时，再加入三分之一糖。继续低速打
10
打到这个程度加入剩下的糖，继续低速打
11
打到打蛋器提起打蛋器和盆里都有尖角，盆里蛋白能立住一支筷子\n蛋白打的很成功就不会消泡，
12
把三分之一蛋白和蛋黄液用翻拌法(和炒菜似的)混合
13
将蛋黄液倒入蛋白，翻拌均匀
14
倒入8寸磨具里，并用刮刀整平
15
用力在台上震七八下，把空气拍出来
16
放入烤箱，140度，烤20分钟，定型后再180度烤40分钟
17
烤箱停止工作后，将模具取出来，倒扣在烤网上，这一步是防止蛋糕回缩，蛋糕凉透就可以脱模了
成品图
八寸戚风蛋糕的烹饪技巧
这个蛋糕不是很甜，如果喜欢甜可以多加糖\n用的花生油有花生油香味，如果不喜欢换成色拉油