发面版韭菜肉馅饼
- 煎
- 家常味
- <2小时
- 新手尝试
谁们包饺子剩下的面团和肉馅，看那堆头，得吃好几顿。再用来包饺子就没意思了，饺子都剩了好大一堆。最简单省事的，莫过于直接把面团擀成面皮，包上肉馅，做成馅饼或者盒子。不过，老同志并不太喜欢死面的饼，发面的比较喧软又好消化。那就把这面团变成发面团，包上肉馅烙成饼。 酵母用水化开更容易揉进面团里。虽然是经过冷冻的面团，但并不影响涨发。面团膨胀的速度要比预期的快些。思了一想，虽然毫无必要，但还是在发好的面团里加了少许碱面，因为老同志比较喜欢揉碱的发面。分剂包馅，入锅之后用了水煎法，这样既有脆底的焦香，又不失水分，面皮外脆内软，吃起来会更加滋润。 满满两大锅，慢慢吃。。。。
发面版韭菜肉馅饼营养建议
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含糖量 23.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
发面版韭菜肉馅饼的食材2人份
- 死面团530克
- 酵母(干)3克
- 碱面少许
- 韭菜肉馅400克
发面版韭菜肉馅饼的做法
1
面团：死面团530克，干酵母3克，碱面少许 馅料：韭菜肉馅400克
2
将酵母用少许水化开，
3
加入面团中揉匀
4
放入大碗，盖上保鲜膜，置温暖处发酵
5
面团长大至两倍
6
用少许水将碱面化开，
7
加入面团中揉匀
8
分割成14等分
9
擀成圆片，
10
放入馅料，
11
用捏包子的方法包好
12
翻面，收口向下，按扁成饼状
13
平底锅烧热，倒油，
14
将饼放入锅中，摆好
15
加适量水，
16
立即盖上盖子，中小火，加热数分钟
17
锅中水分完全蒸发，面团膨胀，基本成熟，揭盖，
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翻面，将另一面煎烙成金黄色
19
出锅，趁热食用
成品图
发面版韭菜肉馅饼的烹饪技巧
碱面可以不加，
煎烙时火不宜大，以免外焦内生
若水烧干后，饼依然未熟，可再次加水再煎一会
趁热食用口感最佳