北海道戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
这款小蛋糕有着戚风无比柔软的口感，加上香滑可口的奶油布丁馅， 装在漂亮小纸杯里，小朋友们收到个个都是欢喜雀跃~
北海道戚风蛋糕营养建议
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含糖量 16.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
北海道戚风蛋糕的食材2人份
- 戚风蛋糕杯：适量
- 鸡蛋黄50克
- 细砂糖15克
- 玉米油35克
- 纯牛奶50克
- 低筋面粉65克
- 精盐四分之一小勺
- 鸡蛋清100克
- 细砂糖(蛋白用)45克
- 卡仕达奶油馅：适量
- 牛奶160克
- 细砂糖30克
- 蛋黄2只
- 低筋面粉16克
- 黄油12克
- 淡奶油100克
- 糖粉10克
北海道戚风蛋糕的做法
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可爱的小杯子蛋糕,
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超好吃的哦~来跟我一起做吧
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卡仕达奶油馅制作过程： 蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化
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筛入低筋面粉拌匀把牛奶倒入小奶锅里，小火煮至沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀
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把牛奶倒入小奶锅里，小火煮至沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀
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混合好的面糊过筛倒入小奶锅里，开小火煮至浓稠顺滑状态
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淡奶油里加入糖粉打发至8分发
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加入打发好的淡奶油，拌匀，室温冷却后入冰箱冷藏备用
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戚风蛋糕杯制作过程： 蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化
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加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至充分乳化状态
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筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊做好了放置一旁备用
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蛋白中分三次加入细砂糖打发到大弯勾状态（即8分发）
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取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀
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再倒回到剩余的蛋白霜中继续用刮刀翻拌均匀
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拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯里，6分满
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烤箱165度预热完成，烘烤25分钟
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取出冷藏过的内馅，装入裱花袋里挤入蛋糕里，筛上糖粉，也可以放一些水果装饰
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尝尝看吧~
成品图
北海道戚风蛋糕的烹饪技巧
小贴士：1戚风蛋糕用的鸡蛋最好是冷藏过的，蛋白最好是冷冻到边缘起冰碴子的状态打发 后更稳定。
2这款蛋糕烤好后会回缩，这很正常，需要挤入夹馅才会再次鼓起来
3加好馅的蛋糕放入冰箱冷藏1小时候再吃口感会更好