奶酪小蛋糕
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 新手尝试
奶酪蛋糕是我个人很喜欢的一款蛋糕，它的口感非常细腻，而且入口即化！
奶酪小蛋糕营养建议
-
含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
奶酪小蛋糕的食材2人份
- 奶酪100克
- 低筋面粉40克
- 无盐黄油20克
- 纯牛奶55克
- 鸡蛋2个
- 细砂糖45克
奶酪小蛋糕的做法
1
准备好所需材料
2
黄油隔水融化
3
奶酪放入容器中，加入纯牛奶和黄油
4
隔水加热，搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火
5
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里
6
蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀
7
筛入低粉搅打至无干粉
8
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖
9
电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）
10
取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀
11
再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
12
将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡
13
送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度的温水，把模具放入烤盘中，上下火140度，40分钟左右
14
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开
15
待降温后即可食用，放入冰箱冷藏味道会更佳哦！
成品图
奶酪小蛋糕的烹饪技巧
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模；鸡蛋每个带壳65克；奶酪据个人的经验用卡夫菲力奶油芝士烤出来的成品口感最佳