毛毛虫面包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
自己动手的乐趣，只有自己明白
毛毛虫面包营养建议
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含糖量 38.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
毛毛虫面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 改良剂1.5克
- 白糖50克
- 黄油25克
- 酵母(干)3克
- 精盐3克
- 奶粉13克
- 水125克
- 鸡蛋25克
- 泡芙面糊-色拉油25克
- 泡芙面糊-黄油25克
- 泡芙面糊-清水50克
- 泡芙面糊-低筋粉25克
- 泡芙面糊-全蛋液1个
毛毛虫面包的做法
1
将除盐，黄油以外的材料揉成光滑的面团，盖保险膜发酵2倍大（用手指插面团既不会缩也不凹陷就行）
2
发酵好的面团排气，揉圆，静止片刻干水份
3
将面团分成几等分，我是分的50克左右一个
4
将面团揉圆盖湿布松弛10分钟
5
将面团擀开，卷起
6
将面卷起，粘的话可以撒薄薄一层面粉（一定是高筋粉，高筋粉才能防粘），然后将面搓长
7
摆好盘，间隙要一致，（间隙一定不能小，否则烤的时候有可能粘在一起了），进行发酵（在烤箱最下面位置放个烤盘，里面装入水，将温度调到50度，调到仅仅底部试管发热，大约3分钟，隔个15分钟的样子再定3分钟，直致发酵完成）
8
将除鸡蛋，面粉外的材料烧直沸腾，冒气泡，就迅速倒入面粉，转小火，同时快速搅拌面糊，待到不烫手，加入鸡蛋，搅匀。如果觉得搅的费力可以加蛋清，继续搅拌，面糊搅到在搅拌器上不低落且保持4CM长
9
用锯齿刀锯个口子，挤入奶油，筛上糖粉
毛毛虫面包的烹饪技巧
家里只有饺子粉，口感虽没有面包好，但比馒头的口感要好一些，不懂的可以问我，看到消息我会回复