红豆沙
- 炒
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
中秋将至，大伙都在忙着做月饼，苏氏、广式、台式。。。。花样繁多，自己也跟着做起来。做月饼，先做馅，这次做的是红豆沙，不仅味道棒，而且绝对不含任何添加剂哦，做法也不难。
红豆沙营养建议
-
含糖量 38.43克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
红豆沙的食材2人份
- 赤小豆300克
- 玉米油30克
- 红片糖60克
- 细砂糖50克
- 糯米粉（熟）10克
- 水适量
红豆沙的做法
1
红豆用清水浸泡一夜，使其发胀变大
2
泡好的红豆洗净，放入高压锅，加入没过红豆1cm左右的清水（可没过红豆不超过1cm，我水加多了，煮出来感觉太湿），大火烧开上汽再压15分钟即可
3
煮好的红豆（自己煮过头了，红豆压得有点熟烂了）
4
煮熟的红豆盛出放干净的盆里，用勺子将红豆压成红豆泥，尽量压得烂一点，这样口感会更细腻（有搅拌机可直接用搅拌机搅成泥）
5
准备好所需的其他辅料：细砂糖、红片糖、熟糯米粉和玉米油
6
平底锅洗净烧干，倒入适量的玉米油，烧至温热
7
倒入红豆泥，用橡皮刮刀不断搅拌防止糊底
8
熬制红豆沙的过程中，分次加入细砂糖调味，然后继续搅拌至水分慢慢变干
9
小火慢慢熬制，中途一定要不停搅拌
10
准备熬制完成时，撒入适量的熟糯米粉继续搅拌均匀即可出锅
11
大概差不多这个样子就可以了，做好的红豆沙，试了一下口感真的超级好，甜度适中，直接吃都可以吃一碗
成品图
红豆沙的烹饪技巧
红豆最后提前浸泡，方便煮熟
做豆沙一定要用平底锅，中途并不断搅拌以免糊底
煮好的红豆可用搅拌机搅拌成泥，这样的口感会更加细腻
炒红豆沙的油最好选用香味和气味比较淡的油，色拉油、玉米油都可以，最好不要选用味道浓的花生油，否则会影响口感
炒豆沙可加适量熟糯米粉，可帮助更好的使豆沙变浓稠，能更好地用于包馅
做好的豆沙一次用不完，可加盖保鲜膜放冰箱保存