全麦轻乳酪
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
很喜欢轻乳酪的口感，入口即化，乳香浓郁，但是没吃一口都是满满的罪恶感，今天尝试了一下全麦轻乳酪，而且去掉了黄油，味道口感一点不亚于正常轻乳酪最主要也健康一些呢，谁说芝士满满的热量和油腻，喜欢芝士的你一定要试试这款全麦轻乳酪哦。
全麦轻乳酪营养建议
-
含糖量 9.1克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
全麦轻乳酪的食材2人份
- 奶酪 120克
- 酸奶 50克
- 淡奶油70克
- 鸡蛋3个（最好是2个蛋黄4个蛋白）
- 液态黄油（就是溶化了） 30克
- 糖奶酪糊里20克；蛋白里45克
- 全麦面粉 15克 25克
- 玉米淀粉15克
全麦轻乳酪的做法
1
奶油奶酪软化，加糖打至顺滑，也可以隔热水溶化
2
依次加入酸奶，淡奶油，蛋黄，搅拌均匀。最后加入入全麦面粉和玉米淀粉，翻拌均匀
3
蛋白分3次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器有大弯钩
4
分2-3次加入奶酪糊，每次都是翻拌手法，不可以画圈以免消泡
5
烤箱155度预热5分钟，面糊倒进容器内，稍稍震一下
6
水浴法155度75分钟，时间到了再焖40分钟
成品图
全麦轻乳酪的烹饪技巧
温度时间要根据实际情况调整
上色太深时可以盖锡纸放糊
水浴法有两种：一是将模具直接放入装水的烤盘；二是烤盘装水上面放烤网，模具放在烤网上，我通常用第二种
全麦面粉比较粗糙，有麦麸，不适合过筛
如果是活底的需要包锡纸防漏