抹茶蜜豆吐司
- 烤
- 其它口味
- <2小时
- 初级入门
这次的方子，是为了消耗家中多余的蛋白。做蔓越莓酥饼正好只用了蛋黄，这蛋白，被我揉进了吐司中。加了蛋白的面团，面团不是一般的粘手，幸好有面包机的帮忙，否则手揉，绝对是虐上加虐。
抹茶蜜豆吐司营养建议
-
含糖量 31.36克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
抹茶蜜豆吐司的食材2人份
- 抹茶粉5克
- 水180克
- 黄油30克
- 鸡蛋清60克
- 糖30克
- 高筋面粉350克
- 盐4克
- 蜜红豆适量
- 酵母4克
抹茶蜜豆吐司的做法
1
准备食材
2
面包机桶中先放入水、蛋白、再放入高粉，糖、盐，酵母
3
启用面包机的和面程序，开始揉面，将一个程序调至30分钟
4
程序结束后加入切成小丁的黄油
5
再启动20分钟的iMiX程序
6
观察面团，能扯出大片不破的薄膜程序即可停止。（我一手提相机，一手拉粘手的面团，有点困难）
7
将面团分割成两等份
8
其中一份加入5克抹茶粉略按压
9
将面团放入面包机中，用iMiX程序揉3-5分钟，至面团均匀即可
10
将两色面团用保鲜膜间隔，放在面包机中发酵
11
至面团发酵至两倍大。（我着急出门，一发略差点
12
取白面团排气后略松驰擀成与面包机同宽的长条
13
抹茶面团也擀得一样大，将两色面团放在一起，白面团在下，抹茶面团在上
14
将蜜红豆均匀的铺满一层，四周注意留出空间
15
将面团一端从下至上卷起
16
将面包机的搅拌叶片取出，将卷好的面团放入面包机中，开始进行二发。我们可以借助面包机的发酵功能。（因为我不确定何时能回家，所以用的自然发酵，我家的室温18度）
17
发酵至八分满的状态
18
选择程序26烘烤模式，定时40分钟
19
烤好后出炉取出放凉即可
成品图
抹茶蜜豆吐司的烹饪技巧
1抹茶粉我用的是五十铃，每一种抹茶粉的味道和颜色都有区别，请大家适量使用
2由于个人原因着急出门，使一发没到位，导致我的面包没离理想高度差那么一点点。不过组织已经非常松软，口感也不错
3蛋白的量可以减至40克，将水量增加。这个面团的整体偏温，整形需用手粉