干锅耗儿鱼
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
干香麻辣的重口味，即下饭又下酒。
干锅耗儿鱼营养建议
-
含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
干锅耗儿鱼的食材2人份
- 马面鱼1条
- 土豆1个
- 甘薯(白心)1个
- 洋葱1个
- 芹菜1棵
- 菜籽油2汤题
- 啤酒1瓶
- 姜50克
- 大蒜6粒
- 干海椒6根
- 泡豇豆6根
- 二荕条6根
- 豆瓣酱4茶题
- 料酒4茶题
- 红苕粉4茶题
- 小葱4根
- 大葱2根
- 小米辣2根
- 孜然粉2茶题
- 胡椒面1茶题
- 盐1茶题
- 花椒面1茶题
- 干海椒面1茶题
- 鸡精1茶题
- 干花椒1撮
- 十三香0.5茶题
- 油酥花生少许
- 熟白芝麻少许
干锅耗儿鱼的做法
1
冰冻耗儿鱼自然解冻
2
清洗后，切大坨
3
放料酒、胡椒面、姜、葱、盐
4
拌匀，腌制十分钟
5
加入水发红苕粉拌匀
6
土豆、红苕切大片
7
洋葱切块，芹菜切段，小葱、二荕条、小米辣切颗，大蒜剥皮
8
菜籽油，烧至五六成热
9
大土豆片炸过心
10
红苕片炸过心
11
捞出
12
下鱼坨
13
炸约两三分钟捞出
14
油烧至八九成热，倒入鱼坨，炸匀捞出
15
倒出多余油，小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎
16
煎出香味后，下大蒜、泡豇豆煎
17
大火，下入鱼坨、土豆片、红苕片，倒入啤酒
18
烧至汁干，中火下洋葱、芹菜翻炒均匀
19
放花椒面、孜然粉、十三香，鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀
20
淋料酒翻匀关火，洒油酥花生、熟白芝麻，摆芹菜叶即可连锅上桌食用
成品图
