蔓越莓玛芬
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
玛芬蛋糕是一种很适合新手的基础蛋糕，无需打发蛋白或是全蛋，而通过泡打粉的膨松得到松软的糕体，只需要按顺序投料，就不会失败，但我对于玛芬却不太感冒，也做过不止一次，虽然热着吃的时候还算松软可口，可是冷却以后，总感觉比较干硬。这方子是群里的粉竽粘糖姐姐大力推荐的，据说PH大师是甜品界的毕加索，如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅，被众多糕点厨师当作偶像崇拜。我禁不起诱惑试做了，果然很好吃，即使最入门级的玛芬蛋糕，他的方子做出来却是外酥里润，奶香浓郁，还夹杂着蔓越莓干的酸甜，口感浓郁厚重，湿润绵软，顶部的金宝酥粒让口感更丰富。
蔓越莓玛芬营养建议
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含糖量 27.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓玛芬的食材2人份
- 黄油80克
- 淡奶油125克
- 鸡蛋2个
- 细砂糖65克
- 海盐1.5克
- 低筋面粉200克
- 泡打粉7克
- 有机蔓越莓85克
- 黄油25克
- 细砂糖25克
- 杏仁粉25克
- 低筋面粉25克
蔓越莓玛芬的做法
1
辅料材料，即金宝酥粒原料全部混合
2
用手搓成屑粒状即可
3
加入25g蔓越莓干拌匀，入冰箱冷藏
4
黄油软化，加入淡奶油打至顺滑
5
加入鸡蛋搅拌均匀
6
加入细砂糖搅拌均匀
7
低粉和泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中，拌到稍微有点干粉
8
加入60g蔓越莓干
9
稍稍拌下，倒入模具中
10
将金宝酥粒均匀地撒在表面
11
180度30分钟左右，至牙签插入无蛋糕糊带出
成品图
蔓越莓玛芬的烹饪技巧
原方中加入柠檬皮屑5g，我没买到，所以没加
原方中的果干是蔓越莓和蓝莓各一半，加了两种果干口感应该更丰富
感觉泡打粉可以减点量