千叶蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
很喜欢千叶蛋糕的花纹，于是周末学做做了一下，卖相一般，但是味道还不错呢哈哈。
千叶蛋糕营养建议
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含糖量 16.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
千叶蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉68克
- 鸡蛋6个
- 朗姆酒6克
- 细砂糖70克
- 牛奶56克
- 黄油56克
千叶蛋糕的做法
1
准备好所有食材，其中一个蛋黄放一边备用
2
一个全蛋留下备用，其他四个蛋的蛋清和上一步分离开的蛋清放在无水无油干净的盆里
3
将细砂糖倒入蛋白中，准备打发
4
打发到提起蛋抽有直立小尖角的中性打发状态
5
6
放置黄油的盆隔水放进锅里
7
融化后煮到沸腾
8
关火将盆取出，加入低筋面粉
9
搅拌均匀
10
加入牛奶，搅拌均匀
11
分次将全蛋和另外五个蛋黄加入
12
每次都搅拌均匀后再加入下一次，我分了三次全部加入的
13
加入朗姆酒搅拌均匀，搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用
14
将打发好的蛋白分三次倒入，用由下往上切拌的手法拌匀，拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽，倒入涂好黄油的烤盘；轻磕几下将里面的大气泡磕出来
15
之前留下备用的蛋黄，倒入裱花袋，剪一个小口在面糊上从左到右斜着挤出平行线，用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道，再从右下向左上划一道，一直依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就出来了（这一步我忘记拍了）
16
将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱，用烤网，上下火中间层，烤约25分钟，烤到表面金黄上色后即可
成品图
千叶蛋糕的烹饪技巧
我没找到小奶锅，所以是隔水加热黄油，如果有小奶锅的可以直接将黄油放进小奶锅，其他材料也按顺序放进去即可