胡萝卜牛角包
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菜谱中会介绍一个小技巧，能让牛角包卷得更好看
胡萝卜牛角包营养建议
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含糖量 53.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
胡萝卜牛角包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 酵母(干)3克
- 细砂糖35克
- 精盐3克
- 奶粉10克
- 胡萝卜60克
- 清水120克
胡萝卜牛角包的做法
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1、胡萝卜去皮切丁
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2、胡萝卜丁和清水放置于料理杯内，启动程序搅碎
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3、倒出胡萝卜液体，取160克
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4、主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内
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5、运行“和面”程序，设置时间13分钟
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6、程序结束后，放入软化的黄油
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7、再运行“和面”程序，设置时间10分钟
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8、程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可
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9、取出面团，收圆后放置干净的容器内
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10、送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟，发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可
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11、取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
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12、将面团擀成长方形，长度约40cm，宽度约23cm
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13、翻面后整理形状，底部长边缘切4个刀口，每2个刀口之间距离是10cm；另一长边缘同样操作，但每1个刀口都是位于对面2个刀口的中间（请看示意图）
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14、利用钢尺和披萨刀，切出6片三角形面片
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15、从宽往窄卷起来，形成牛角包的雏形
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16、末端朝下放置于不粘烤盘中
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17、送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟
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18、取出发酵好的面包胚，刷鸡蛋液
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19、送至预热好的烤箱中层，上下火165度20分钟
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20、烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉
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胡萝卜牛角包切割图
成品图
胡萝卜牛角包的烹饪技巧
利用钢尺和披萨刀，能切出整齐而且大小一致的面片，牛角包的成型就更好
面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
烤制温度可根据实际情况进行调整
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士
面粉：王后
披萨刀：学厨