梅菜扣肉
- 蒸
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
梅干菜扣肉，肉质软烂，入口即化，配上一碗
梅菜扣肉营养建议
-
含糖量 7克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
梅菜扣肉的食材2人份
- 五花肉600克
- 梅菜60克
- 八角1个
- 花椒20粒
- 生抽1大勺
- 葱15克
- 白糖10克
- 老抽1大勺
- 姜15克
- 料酒2大勺
- 鸡精1/2小勺
- 植物油300毫升
梅菜扣肉的做法
1
五花肉冷水下锅，放花椒.八角.生姜.醋.料酒.水开后煮5分钟。泡发梅干菜洗净，切碎备用
2
①捞起五花肉沥干，用叉子在肉皮上扎出许多小洞（蒸的时候可以让多余油脂排除）②取适量老抽将五花肉涂抹均匀③沥干多余酱油及水分
3
油烧至七成热，将五花肉皮朝下炸至肉皮微焦，待冷却切成大片（由于油锅太热没手照相，这是炸好的成品）
4
锅留底油，葱.姜.蒜.爆香，下入备好的梅干菜，加入盐（少量）.鸡精.料酒.生抽.老抽.翻炒均匀，加入适量水闷煮两分钟，让梅干菜的香味融入汤汁！
5
用深口碗，大片五花肉摆入碗底，把炒好的梅干菜均匀铺在表面，上锅蒸75分钟！
6
将碟子倒扣在碗上，翻过来，出锅！大功告成
成品图
梅菜扣肉的烹饪技巧
在肉皮上扎小洞，很重要！洗梅菜，不宜洗太多遍，要保留梅菜原有的味道，梅干菜本身就有咸味，盐一定要少放！