家乡美食-焖面
- 焖
- 葱香味
- <15分钟
- 初级入门
巴彦淖尔我的家乡，推荐家乡美食～老少皆宜的焖面。北方人爱吃面食，但我最喜欢焖面。
家乡美食-焖面营养建议
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含糖量 9.24克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
家乡美食-焖面的食材2人份
- 手擀面800克
- 豆角500克
- 五花肉200克
- 大葱半根
- 饮用水适量
- 大蒜五瓣
- 干姜粉适量
- 花椒粉适量
- 大料粉适量
- 精盐适量
- 葵花油适量
- 陈醋一小勺
- 生抽适量
家乡美食-焖面的做法
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豆角掐头去尾抽掉筋丝，洗净剪开剪小段；土豆削皮洗净切成1厘米条状
2
为了省时间，我买了手工面坊的手擀面，一般我们都是自己和面手擀手切。焖面的面要比煮面条的面稍微硬一点，吃起来劲道
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葱蒜切好备用
4
五花肉切条
5
热锅凉油，家乡葵花榨的油，放入切好的五花肉，稍微炼干一点，吃起来不腻，就是肥肉表面发黄有肉香味飘出即可
6
加葱蒜，炒出香味，加姜粉、花椒粉、大料粉煸炒，一勺醋烹香，加生抽，如需要颜色深一些可加老抽
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加入土豆条，豆角翻炒均匀，加盐，根据面和菜的量加盐，炒匀，因为后期会加水焖可比炒菜的时候多放一点盐
8
加冷水热水都可以，水量要没过菜一点，
9
一定要等水开了再放面，我喜欢吃带点胡渣渣的，所以没有放屉，直接把面散在菜上，可以加个蒸屉再放面，注意把面铺均匀点，不然熟了会结疙瘩
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盖锅焖10-15分钟，这个过程中不要揭锅盖，否则面不会熟，除非是糊锅了！时间上不好把控可以听水声，如果开始嗤嗤嗤的，应该差不多了！揭开看看水多少，还有一种简便方法，就是提前把面隔水蒸熟了，菜熟了一拌也可以，但那也样就不是原版焖面了
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不能太干，锅底留一点水，面才润
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我喜欢的胡渣渣
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搅拌均匀
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开动
成品图
家乡美食-焖面的烹饪技巧
添水后，水开了再放面，面至少十到十五分钟才能熟，所以这之前不要揭锅盖，其后可以开锅确定水多少。自己和面，擀面会更香。南方的同学注意了，南方的外卖的手工面做出来可能会很硬，建议用雪花粉或者中高筋面粉