舒芙蕾乳酪小蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
据说，这是小岛老师的配方，出来的成品，甜度，口感，统统都刚刚好。于是决定把最后那点奶油奶酪用来尝试一下这入口即化的舒芙蕾乳酪蛋糕。原方录入，但实际只做了三分之一的量。因为，奶油奶酪就剩了那么多，而且，原配方的量也确实有点多，如果没有旁人加入的话，得吃好几天呢，。
舒芙蕾乳酪小蛋糕营养建议
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含糖量 10.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
舒芙蕾乳酪小蛋糕的食材2人份
- 奶酪300克
- 鸡蛋黄57克
- 黄油45克
- 白糖20克
- 玉米淀粉11克
- 蛋白95克
- 牛奶150克
- 砂糖55克
舒芙蕾乳酪小蛋糕的做法
1
用料：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，砂糖20克，玉米淀粉11克，牛奶150克。蛋白95克，砂糖55克
2
气温比较低，奶油奶酪就只好隔热水搅打至顺滑了。加入融化的黄油，搅打顺滑
3
蛋黄加砂糖搅拌均匀，加入淀粉，拌匀。倒入牛奶，搅拌均匀，坐在沸水中，搅拌成浆糊状，取出
4
趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀
5
蛋白加砂糖搅打至湿性发泡，挖1/4到奶酪糊中拌匀，再加入剩下的蛋白，拌匀。装入小蛋糕模，摆入烤盘，在盘中加热水，
6
放入烤箱，中层，180度，烤15分钟，转160度，烤。。。。据说是25分钟，可是25分钟之后我的小蛋糕还没有上色，于是加10分钟再加5分钟。。。最后烤了近1小时，才上色。关火，焖1小时，然后放冰箱冷藏。实际上我让它凉了一夜才进了冰箱
成品图
舒芙蕾乳酪小蛋糕的烹饪技巧
原方大约可做一个6-7寸大小的蛋糕。为了便于取用，我用了小蛋糕模制作
各家烤箱情况不同，上色时间也会有差异
气温较低，将奶油奶酪坐在热水中会比较容易搅打顺滑