可可岩石饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
这是一款很好玩的饼干，做法很简单，但是在烤的过程中会自然裂开，每一块饼干的花纹都是独一无二的。咬一口，浓浓的可可香味在唇齿间回荡。知道裂纹的秘密吗？烘焙时，先上火高下火低的做法，是为了快速将表面烤定型，接着上下火一样温度持续加热，饼干内部膨胀，表面就会出现明显裂纹啦！
可可岩石饼干营养建议
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含糖量 31.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
可可岩石饼干的食材2人份
- 发酵黄油90克
- 糖粉75克
- 精盐1克
- 鸡蛋55克
- 可可粉25克
- 泡打粉2克
- 苏打粉2克
- 杏仁粉60克
- 低筋面粉150克
- 糖粉（装饰用）适量
- 蛋白液(装饰用）适量
可可岩石饼干的做法
1
黄油室温软化，加糖粉和盐，打发至黄油微微发白
2
分次加入蛋液，每次加少量，搅打至完全融合再加下一次，避免油水分离
3
低粉、泡打粉、小苏打混合过筛，和杏仁粉一起倒入黄油
4
拌匀成团
5
分成30个小团搓圆（每个约重15克）
6
手心取少量蛋白液（是蛋白液，不是全蛋液！）
7
面团裹上一层蛋白液（第6、7步面团裹上蛋白液是为了粘上更多糖粉，如果不喜欢太多糖，可以忽略这两步，直接到第8步）
8
裹上糖粉
9
摆入30连杯烤盘
10
上火190℃，下火150℃，烤箱中层，先烤5分钟，再将上下火都调成150度°C，继续烤20分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
11
漂亮独特的裂纹
成品图
