轻乳酪蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
这款轻乳酪蛋糕入口即化，细腻幼滑，放冰箱冷藏一下，口感更棒。
轻乳酪蛋糕营养建议
-
含糖量 9.87克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
轻乳酪蛋糕的食材2人份
- 材料A：奶油奶酪225克
- 材料A：淡奶油50克
- 材料A：牛奶90克
- 材料A：黄油80克
- 材料B：牛奶50克
- 材料B：玉米淀粉25克
- 材料C：蛋白150克
- 材料C：糖80克
- 材料C：玉米淀粉10克
- 材料C：柠檬汁少许
- 材料C：盐少许
- 材料D：蛋黄138克
轻乳酪蛋糕的做法
1
把材料A中的黄油和奶油奶酪软化，与淡奶油、牛奶混合，小火加热搅拌至顺滑
2
把材料B混合均匀
3
把混合好的材料B倒入材料A中，搅拌均匀
4
把材料D中的蛋黄分次加入步骤3，每次都搅拌均匀
5
把步骤4蛋黄乳酪糊过筛，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
6
把材料C中的糖和玉米淀粉混合均匀，蛋白中加少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖，打发至弯钩状态
7
取部分蛋黄乳酪糊与蛋清混合，切拌均匀，然后将全部的蛋清与蛋黄乳酪糊切拌均匀
8
倒入学厨椭圆乳酪模具,送入预热好的烤箱，烤盘加水至蛋糕模具3/4处，水浴法烘烤，140度80分钟。具体时间温度请参考自家烤箱
成品图
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
模具最好用固底不粘模具，以防水浴烘烤时进水
我的烤箱温度偏高，140度都裂成了东非大裂谷，具体时间温度请参考自家烤箱
放冰箱冷藏一下，口感更棒