奶油芒果瑞士卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这个花纹用的可可粉做的，蛋糕糊倒进模具时留2勺，加入可可粉搅拌均匀，装进裱花袋，挤在装了蛋糕糊的烤盘里，然后用一根筷子交叉划线，顺序a点到b点 b点在a点，这样划，花纹就出来了，烤熟了很有立体感的。
奶油芒果瑞士卷营养建议
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含糖量 16.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶油芒果瑞士卷的食材2人份
- 低筋面粉90克
- 白糖80克
- 鸡蛋5个
- 玉米油50克
- 牛奶60克
- 淡奶油200克
- 柠檬汁4-5滴
- 糖粉30克
奶油芒果瑞士卷的做法
1
蛋黄蛋白分离，蛋清盆子无水无油，不能有一点蛋黄进入，蛋清放冷藏（鸡蛋最好冷藏过的）
2
先做蛋黄糊。牛奶，糖和玉米油放盆里搅拌均匀
3
加入蛋黄，分多次加入，加一次拌匀再加下一次
4
低粉筛入蛋黄糊，拌匀
5
蛋白加柠檬汁或者白醋打至鱼泡眼加三分之一细砂糖，再打至细泡加第二次三分之一细砂糖，打到起纹路加最后剩余细砂糖，打至打蛋器能拉出短的弯钩，8成打发，速度先慢到快，最后再慢速以保证蛋白霜细腻
6
打至打蛋器能拉出短的弯钩，8成打发，速度先慢到快，最后再慢速以保证蛋白霜细腻
7
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀，拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜拌匀
8
搅拌好的蛋糕糊，细腻顺滑
9
倒入烤盘（留2勺蛋黄糊做花纹用），轻轻震几下，2勺蛋黄糊加一点咖啡粉拌匀，装进裱花袋，在面糊上均匀的画条，然后用一根筷子同一方向画条，画出树叶状。进预热好的烤箱，150度中层上下火烤20分钟。出炉晾凉
10
淡奶油200G加30G糖粉打至7成发
11
晾凉的蛋糕反面抹上奶油（留一部分裱花用），放上芒果粒，尾部留下一段不放，卷起用油纸裹紧，包上保鲜膜冷藏半小时以上
12
取出瑞士卷，裱上奶油花，摆上芒果粒。奶油水果瑞士卷做好了，切开可以吃了，吃得放不下了
成品图
奶油芒果瑞士卷的烹饪技巧
蛋清盆子一定无水无油，分离蛋清不能有一点蛋黄，打发蛋清滴几滴柠檬汁或者白醋，稳定蛋白，还可以去腥，烤箱温度只是参考，个人的烤箱脾气不一样，个人把握。还有这个瑞士卷口感很好，吃了一个还要一个的，长膘的节奏。为了你的身材，控制下吧