巧克力戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
逛超市看到黑巧克力打折，就败了2块400克的，回家就烤了这款巧克力戚风蛋糕，有点小奢侈，6寸的蛋糕我用了100克黑巧克力。儿子说这是我做的最好吃的蛋糕。
巧克力戚风蛋糕营养建议
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含糖量 23.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉30克
- 黑巧克力100克
- 牛奶20克
- 玉米油20克
- 白糖40克
- 可可粉10克
巧克力戚风蛋糕的做法
1
低筋面粉和可可粉过筛
2
?巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化
3
融化的巧克力搅拌均匀
4
2个蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器轻轻打散
5
依次加入玉米油，加入融化的黑巧克力
6
搅拌均匀至顺滑
7
筛入混合的低粉和可可粉
8
用橡皮刮刀拌匀成巧克力糊
9
30克的白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器搅打，到干性发泡
10
盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
11
再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中
12
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合
13
蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来
14
放入预热的烤箱里，上下火170°中下层
15
20分钟后有些轻微开裂就烤好了
16
烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模
17
切块食用，蛋糕胚抹上奶油，裱花，撒巧克力屑就是黑森林蛋糕了
巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
放蛋白的碗需要无油无水
拌蛋糕糊要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡