河南烩面
- 煮
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
身为河南人，烩面是俺最拿手的啦。我家也是最爱吃的，口味上不仅可以做羊肉的，还有牛肉的，鸡肉的，排骨的等等吧。这就是一款牛肉的烩面，也是我们河南人爱吃的一种口味。味道也是超赞的哦。
河南烩面营养建议
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含糖量 11.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
河南烩面的食材2人份
- 牛肉1000克
- 面粉400克
- 煮肉料1份
- 盐适量
- 胡椒粉1/2茶匙
- 青菜几颗
河南烩面的做法
1
提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团。我用了面包机和面，一个和面程序就可以了
2
然后分成小剂子，盖上保鲜膜饧15分钟
3
擀成片，每一片上抹上油，摆盘中，保鲜膜盖严实，饧一小时
4
做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，今天买的牛腿肉。牛肉洗净
5
切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水
6
浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍
7
备好煮肉料：八角2个、花椒30粒、白芷2片、草果1个，砂仁2个，桂皮一段，姜4片，辣椒4个
8
牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料
9
小火慢炖2小时
10
煮好的牛肉捞出，晾凉切片
11
炖好的汤倒入炒锅中加盐、胡椒粉
12
把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟，出锅前可以放一点青菜
成品图
河南烩面的烹饪技巧
煮肉料中可以加点山楂干肉烂的快，我家暂时没有了，这次就没有放