香酥紫薯面包卷
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
一款甜面包，紫薯做馅，香酥粒撒表面，让它不好吃也不可能的。
香酥紫薯面包卷营养建议
-
含糖量 41.3克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
香酥紫薯面包卷的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 全麦粉50克
- 鸡蛋1个
- 奶粉15克
- 细砂糖30克
- 食盐3克
- 酵母4克
- 水140克
- 无盐黄油30克
- 黄油（香酥粒）50克
- 糖粉（香酥粒）30克
- 低筋面粉（香酥粒）70克
- 紫薯馅料160克
香酥紫薯面包卷的做法
1
香酥粒的做法： 黄油从冰箱拿出无需软化，切小块，倒入糖粉、低筋面粉，用手搓成松散状，黄油完全融合到面粉中，装入保鲜袋，放冰箱冷藏
2
备好的紫薯馅料
3
除黄油外的所有材料混合成团，稍揉后加入黄油，至出膜，收盆发酵至2倍大
4
发酵好的面团，排气，分割成2等分，揉圆，醒发15分钟
5
醒发后的面团，幹开，一份铺入80克的紫薯泥，留边缘，卷起成柱状
6
一份切割成5等份，装入纸膜中，进行二次发酵，约一个小时
7
二发后，表面刷蛋液，洒香酥粒，入预热180度的烤箱，中层，15分钟即可
8
烤好后，取出放烤架晾凉
成品图
香酥紫薯面包卷的烹饪技巧
紫薯馅料的做法：蒸熟的紫薯，趁热去皮，加入白糖、黄油，用勺子压碎，搅拌成泥，放凉后入冰箱冷藏；若紫薯泥水分较大，可放到火上，以小火加热，炒10分钟左右
加入的白糖和黄油的量，可根据自己的喜好适量添加，无定数