核桃曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
年前做的曲奇饼，自奉和送礼都非常正点，受到一致的好评！
核桃曲奇营养建议
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含糖量 25.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
核桃曲奇的食材2人份
- 面粉110克
- 黄油60克
- 鸡蛋30克
- 淡奶油50克
- 糖粉23克
- 细砂糖12克
- 核桃仁25克
核桃曲奇的做法
1
核桃仁160度烤6分钟，后剪碎待用
2
黄油切小块室温软化
3
加入糖粉、细砂糖拌匀，打发至体积增加1倍大，颜色变淡发白
4
分2次加入鸡蛋打匀
5
分3次加入奶油打匀
6
加入核桃碎
7
筛入低粉
8
拌至无干粉，把面糊装入装有花嘴的裱花袋，装的量不要太多，挤完再加，一次装太多会很难挤
9
在烤盘上铺上油纸，挤出饼坯，饼之间要留有空隙，烘烤的时饼会胀大。挤好的饼坯入冰箱急冷20分钟，冷冻好的饼坯入160度预热好的烤箱中层上下火烤20分钟，后10分钟改上火160度下火145度。烤好冷却后，密封储藏
成品图
核桃曲奇的烹饪技巧
天气冷黄油很难室温软化， 可以把它先融化了再让它凝固这个办法，就不用等太久了
冷藏过的饼坯，控烤时花纹不会容易消失
温度和时间仅供参考，看具体情况操作