70%中种北海道吐司
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
一般家里有开封的淡奶油，总是想着法的快点给消灭掉，毕竟放太久坏了丢掉太可惜不是？ 做成吐司，一天两天吃不完可以切片包装好放冰箱冷冻保存，拿出来吃时回温 放平底锅和烤箱稍微加热下，和刚烤出来的味感差不多，一样的好吃。 （方子中是两个450克吐司的量）
70%中种北海道吐司营养建议
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含糖量 33.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
70%中种北海道吐司的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 纯牛奶145克
- 淡奶油110克
- 细砂糖88克
- 酵母(干)5克
- 蛋白75克
- 盐 4克
- 黄油35克
70%中种北海道吐司的做法
1
首先制作中种：取350克高筋面粉、酵母5克、牛奶145克、蛋白75克、盐4克，所有材料混合揉成面团，密封后冰箱冷藏发酵17小时以上。发好的中种取出切小块，和剩下的主面团材料（高粉150克、细砂糖90克、盐2克、淡奶油110克）一起搅拌揉搓到完全融合后，加入35克提前切小块软化的黄油后再次揉成光滑的面团，至可以拉伸出大片薄膜。面团松弛30分钟后，排气，分割成6份，滚圆后再次松弛15分钟。（记得加盖保鲜膜）
2
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续再松弛15分钟
3
再次擀开面团，同时可手按压出大的气泡，卷2.5圈，不可卷的太紧
4
依次卷好排入450克不粘吐司模中，放温暖处进行最后发酵
5
等发到8分满时，天都已经黑了。灯光下的面团拍出来有点发黄
6
烤箱预热10分钟180度，下层烤38分钟左右（ 吐司表面开始上色时记得加盖锡纸，以免上色过深。）出炉后倒出来放至微热时装袋密封保存
成品图
