淡奶油曲奇
- 烤
- 奶香味
- <15分钟
- 初级入门
参照园妈的方子，反复制作总结出的一款～非常好挤的淡奶油曲奇；即便在冬天低温下做曲奇，也不用担心会挤爆裱花袋囖..
淡奶油曲奇营养建议
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含糖量 29.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
淡奶油曲奇的食材2人份
- 低筋面粉220克
- 淡奶油100克
- 黄油120克
- 糖粉55克
- 盐2克
淡奶油曲奇的做法
1
先称重好所需原料.将黄油切块室温软化，手指可以按软即可；淡奶油小火加热至70度左右，放旁边备用.
2
低筋面粉过筛备用
3
室温软化好的黄油加入2克盐用打蛋器打均匀
4
再分三次加入糖粉低速搅打（加入糖粉后用打蛋器略搅拌再开打，防止糖粉飞散.）
5
低速打至颜色发白体积变蓬松变大如羽毛状
6
加入微温的淡奶油.分三次加入，每一次都要加入打匀再加；中途用刮刀将周边的刮入继续搅打，打发好的黄油糊蓬松且顺滑
7
倒入过筛好的低粉
8
以切拌的方式翻拌均匀.
9
装入准备好的裱花袋，一次不要装太多，方便挤花；装好的曲奇糊用刮刀刮好（这两步忘拍图）顺带预热烤箱170度.
10
开始挤花.裱花嘴垂直均匀地挤在烤盘上（要注意大小均等留出空隙，曲奇在烤制后会膨胀防止粘连.）PS：金盘不用垫油纸，普通烤盘记得要铺垫油纸防粘
11
挤好的曲奇放入预热好的烤箱中层，170度烤制20分钟.（烤箱温度按自家烤箱温差灵活调节.）后期要查看上色，防止上色过深.
12
出炉待晾凉装袋密封.
成品图
淡奶油曲奇的烹饪技巧
黄油室温软化要到位；淡奶油加热分季节，夏天加热到50度，秋冬季节加热到70度左右备用2.选择厚实点的裱花袋3.糖分和淡奶油都要分次加入，低速打匀再加下次4.面粉过筛后加入切拌均匀防搅拌过度.