全麦面包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
全麦面粉，是小麦粒完全研磨产出的等重、含有麦麸的面粉；这种面粉中的粗纤维对人体健康有益；但因为质地较普通面粉粗糙很多，所以制作全麦面包，一般都会搭配高筋面粉使用
全麦面包营养建议
-
含糖量 29.82克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
全麦面包的食材2人份
- A高筋面粉25克
- A冷水14克
- A酵母少许
- B高筋面粉150克
- B全麦面粉100克
- B酵母4克
- B盐5克
- B冷水175克
- 空气0克
全麦面包的做法
1
将A部分材料混合均匀成团，盖保鲜膜放置1小时备用，称取B部分材料
2
将所有材料放入面包桶中，使用面包机和出表面光滑的面团
3
用碗倒扣面团，待面团发酵至1.5倍大，面团第一次发酵完成
4
将面团分成四份，分别搓圆
5
面团揉圆放置在高温布上，将面团放入烤箱发酵
6
待面团发酵至2倍大时，将发酵好的面团取出，表面撒面粉，烤箱预热上火220度下火220度
7
用锋利的刀将面团表面割出刀口
8
将面团放入烤箱中烘烤（参考时间15-18分钟）
9
待面包熟透后取出即可
成品图
全麦面包的烹饪技巧
后记：如果想口感更好，可以适当减少全麦面粉，用等量的高筋面粉补充